Χαρτί αλουμινόχαρτουχρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο φτερών κοτόπουλου και το τύλιγμα γλυκοπατάτας στο σπίτι. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν όταν κοιτάζουν φαγητό στο ταψί: Τυλίγοντας το κρέας απευθείας σε αυτό το μεταλλικό χαρτί και ψήνοντάς το, θα διαρρεύσει το αλουμίνιο στο φαγητό; Είναι κακό για την υγεία σας αν τρώτε πολύ; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε άσκοπα - εφόσον αγοράζετε "χαρτί αλουμινίου ποιότητας για τρόφιμα", όχι του βιομηχανικού τύπου, πληροί τα πρότυπα ασφαλείας για άμεση επαφή με τρόφιμα. Αυτά τα νόμιμα προϊόντα χρησιμοποιούν κράμα αλουμινίου υψηλής καθαρότητας και η περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα ελέγχεται εντός εξαιρετικά χαμηλών ασφαλών ορίων, όπως το νερό της βρύσης που πίνουμε, σύμφωνα με τους εθνικούς κανονισμούς, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιείτε με ηρεμία.
Η μεγαλύτερη ανησυχία είναι τα σενάρια υψηλής θερμοκρασίας - το τύλιγμα των πλευρώνΧαρτί αλουμινόχαρτουκαι ψήσιμο για 40 λεπτά, ή χρησιμοποιώντας το ως βάση για το ψήσιμο της πίτσας, η θερμοκρασία είναι κοντά στους 200℃, δεν θα λιώσει το αλουμίνιο και δεν θα εισχωρήσει στο κρέας; Στην πραγματικότητα, όχι. Το χαρτί αλουμινόχαρτου ποιότητας τροφίμων έχει σημείο τήξης τόσο υψηλό όσο 660℃. Η θερμοκρασία των οικιακών μας φούρνων και εστιών υγραερίου είναι το πολύ «ζεστή», ούτε αρκετή για να βλάψει την επιφάνειά του, πόσο μάλλον να τη λιώσει. Επιπλέον, η επιφάνεια του χαρτιού αλουμινόχαρτου έχει μια μεμβράνη οξειδίου, σαν μια «προστατευτική επίστρωση», η οποία ασφαλίζει σταθερά στο εσωτερικό του αλουμινίου. Ακόμη και όταν ψήνουμε και τσιγαρίζουμε με λάδι, δεν θα διαρρεύσει αλουμίνιο στο φαγητό, με αποτέλεσμα το κρέας να παραμένει αρωματικό και νόστιμο.
Μερικοί άνθρωποι λένε, «Μην τυλίγετε λεμόνια ή τουρσιά σε χαρτί αλουμινόχαρτου», υποστηρίζοντας ότι τα όξινα τρόφιμα θα διαβρώσουν το αλουμίνιο. Αυτό έχει κάποια αλήθεια, αλλά δεν υπάρχει λόγος πανικού. Είναι αλήθεια ότι όξινες ουσίες όπως το ξύδι και ο χυμός ντομάτας ή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως τα τουρσιά και τα αλλαντικά, μπορεί να εκπλύνουν ίχνη αλουμινίου εάν έρθουν σε παρατεταμένη επαφή με το χαρτί αλουμινόχαρτου. Πόσο μικρό όμως είναι αυτό το ποσό; Για παράδειγμα, το τύλιγμα του χυμού δαμάσκηνου σε χαρτί αλουμινόχαρτου για μια ημέρα θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο από το ένα δέκατο της έκπλυσης αλουμινίου, που είναι μικρότερο από το εθνικό πρότυπο ασφαλείας. Συνήθως το χρησιμοποιούμε για προσωρινό τύλιγμα και άμεσο μαγείρεμα ή κατανάλωση, κάτι που δεν ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της «μακροχρόνιας» χρήσης. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να ανησυχείτε για αυτή τη μικρή ποσότητα έκπλυσης που επηρεάζει την υγεία σας.
ΑλουμινόχαρτοΧαρτίείναι ασφαλές για επαφή με τρόφιμα, αλλά υπάρχει ένα μέρος που δεν πρέπει οπωσδήποτε να το χρησιμοποιείτε—στο φούρνο μικροκυμάτων! Κάποιος έβαλε κάποτε ένα ψωμάκι στον ατμό τυλιγμένο σε χαρτί αλουμινόχαρτου στο φούρνο μικροκυμάτων, με αποτέλεσμα ένα δυνατό κρότο και σπινθήρες να πετούν, σχεδόν να κάψουν τον φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό δεν οφείλεται στο ότι το ίδιο το χαρτί αλουμινόχαρτου δεν είναι ασφαλές, αλλά επειδή η αρχή λειτουργίας των μικροκυμάτων δεν το επιτρέπει—τα μικροκύματα αντανακλούν το μέταλλο, δημιουργώντας ρεύμα υψηλής συχνότητας που μπορεί εύκολα να προκαλέσει σπινθήρες ή ακόμα και έκρηξη. Θυμηθείτε λοιπόν: Το χαρτί αλουμινόχαρτου είναι καλό για φούρνους και εστίες αερίου, αλλά μην το βάζετε ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
Η ασφάλεια εξαρτάται από την «αγορά του σωστού προϊόντος + τη σωστή χρήση του». Αρχικά, όταν αγοράζετε χαρτί αλουμινόχαρτου, ελέγξτε τη συσκευασία. Πρέπει να φέρει ετικέτα "επαφή με τρόφιμα". Μην μπείτε στον πειρασμό από φτηνό χαρτί βιομηχανικής στυπτηρίας χωρίς εμπορικό σήμα. μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες και δεν είναι ασφαλές. Δεύτερον, μην χρησιμοποιείτε χαλασμένο χαρτί αλουμινόχαρτου. Εάν το χαρτί είναι σκισμένο, μικρά ρινίσματα αλουμινίου μπορεί να μπουν κατά λάθος στο φαγητό σας. Τέλος, μετά τη χρήση, μην το χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύετε πολύ ζεστό φαγητό για παρατεταμένες περιόδους, όπως φρεσκομαγειρεμένο χοιρινό κοκκινιστό. Αφήστε το να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε για να μειώσετε την περιττή επαφή. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, το χαρτί αλουμινόχαρτου θα είναι ένα πραγματικά χρήσιμο εργαλείο κουζίνας.
